Bolachas de manteiga, limão e alecrim . Lemon and rosemary butter cookies

Ao fim de uma paragem de quase três semanas voltei à cozinha e, para recomeçar, escolhi trazer-vos umas deliciosas bolachas de manteiga, daquelas que se desfazem na boca, a que juntei o aroma fresco do limão e uma nota mais subtil de alecrim. Uma verdadeira tentação! Experimentem e partilhem a vossa opinião.

After a nearly three-week break I returned to the kitchen and to recommence I chosen to bring you some delicious butter cookies, the type that melts in your mouth, to which I added the fresh aroma of lemon and a more subtle rosemary note. A real temptation! Try and share your opinion.

Bolachas de manteiga, limão e alecrim

A partir de uma receita de Martha Stewart
Faz cerca de 36 bolachas

Ingredientes:

250g manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 chávena de açúcar
3/4 colher de chá de sal
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de essência de baunilha
1 ovo
2 1/2 chávenas de farinha de trigo, peneirada
1 colher de sopa de alecrim fresco, picado finamente
Açúcar adicional para polvilhar (opcional)

Preparação:

Na batedeira eléctrica, misturar a manteiga e o açúcar.

Juntar o sal, raspa de limão, alecrim e essência de baunilha. Continuar a bater até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa, aproximadamente 3 minutos.

Adicionar o ovo e bater. Juntar então a farinha peneirada e misturar apenas até esta ficar bem incorporada.

Colocar a massa numa folha comprida de papel vegetal. Enrolar até obter um rolo com cerca de 4 cm de diâmetro. Colocar no congelador durante, pelo menos, uma hora.

Pré-aquecer o forno a 190º C.

Retirar o rolo do congelador e passar por açúcar (opcional). Cortar em fatias com 0,5 cm de espessura. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, separadas umas das outras cerca de 2,5 cm. Cozer no forno pré-aquecido durante 15 a 20 minutos, até que fiquem douradas na extremidade. Deixar arrefecer antes de servir.

Lemon and rosemary butter cookies

Adapted from a Martha Stewart recipe
Makes approximately 36 cookies

Ingredients:

250g unsalted butter at room temperature
3/4 cup sugar
3/4 tsp salt
zest of 1 lemon
1 tsp vanilla essence
1 egg
2 1/2 cups sifted all-purpose flour
1 tbsp fresh rosemary, finely chopped
Additional sugar for coating (optional)

Method:

In an electric mixer, mix the butter and sugar.

Add salt, lemon zest, rosemary and vanilla extract. Mix until light and fluffy, approximately 3 minutes.

Add the egg and mix until combined. Then add the sifted flour and mix again just until combined.

Place the dough on a large sheet of parchment paper. Roll dough into a log about 4 cm in diameter. Freeze for at least 1 hour.

Preheat oven to 190ºC.

Take the dough log out of the parchment paper and roll over sugar to coat (optional). Cut the dough in 0,5 cm slices. Place on a baking sheet lined with parchment paper, about 2,5 cm apart. Bake 15- 20 minutes until the edges appear golden in color. Allow to cool before serving.