Bife do lombo com molho Roquefort / Sirloin steak with Roquefort sauce

Esta é uma receita tão fácil mas tão saborosa. Perfeita para amantes de queijos com sabores fortes. Os espargos verdes salteados ajudam a equilibrar os sabores do prato.

Bom apetite!

This is such an easy recipe but so tasteful.  It’s perfect for those who love cheeses with strong flavors. The sautéed green asparagus help to balance the flavors of the dish.

Bon appetit!

Bife do lombo com molho Roquefort

Serve 4

4 bifes do lombo (aproximadamente 200 g cada)

200 ml nata para culinária

100 g de queijo Roquefort

Sal e pimenta a gosto

Temperar os bifes com um fio de azeite, sal e pimenta moída na hora. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio-alto. Quando a frigideira estiver bem quente, colocar os bifes e deixar cozinhar durante 3 minutos de cada lado*. Retirar e reservar, tapados com folha de alumínio.

Preparar o molho. Num tacho pequeno colocar as natas e o queijo Roquefort partido em pedaços pequenos. Cozinhar em lume médio, até o queijo derreter e o molho engrossar.

Servir os bifes com o molho, batata frita em palitos grossos e espargos verdes salteados num fio de azeite e temperados com flor de sal.

* 1 a 2 minutos para bifes mal passados e 4 minutos se preferirem bem passados (bifes com cerca de 2 cm de espessura). Não apertar a carne e usar uma pinça ou espátula para a virar. Deste modo, conservam-se os sucos naturais da carne.

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Sirloin steak with Roquefort sauce

Serves 4

4 sirloin steaks (about 200 g each)

200 ml light cream

100 g Roquefort cheese

Salt and pepper to taste

Season the steaks with a little olive oil, salt and freshly ground pepper. Heat a nonstick skillet over medium - high heat. When the skillet is hot, place the steaks and cook for 3 minutes on each side *. Remove and reserve, covered with aluminum foil.

Prepare the sauce. In a small saucepan place the cream and Roquefort cheese broken into small pieces. Cook on medium heat until the cheese melts and the sauce thickens.

Serve the steaks with the sauce, thick-cut fries and green asparagus sautéed in a drizzle of olive oil and seasoned with fleur de sel.

* 1 to 2 minutes for undercooked steaks and 4 minutes if you prefer well done (steaks about 2 cm thick). Do not squeeze the meat and use a spatula or kitchen tongs to turn. This will keep the meat's natural juices.