Creme de cogumelos / Mushroom soup

Um creme quente e reconfortante para as noites mais frias.

A warm and comforting cream for the cooler evenings.

Creme de cogumelos

Serve 4

400 g cogumelos frescos, cortados em quartos

2 batatas médias, em cubos

1 cenoura, em rodelas

1 cebola, picada

75 g de alho francês, picado

1 colher de sopa de manteiga

1 l água fervente

200 ml leite

Sal, noz moscada e pimenta a gosto

3 fatias de bacon (opcional)

Numa frigideira anti-aderente, fritar o bacon na sua própria gordura. Colocar sobre papel absorvente e reservar.

Num tacho, refogar a cebola e o alho francês com a manteiga. Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar as batatas e a cenoura. Juntar um pouco de água e cozinhar em lume brando durante 5 minutos.

Juntar os cogumelos. Tapar e deixar ferver em lume brando até as batatas estarem cozidas. Reduzir a puré com a varinha mágica. Acrescentar o leite e temperar com pimenta, noz-moscada e sal. Rectificar a consistência acrescentando mais água, se necessário. Deixar cozinhar durante 5 minutos para apurar.

Servir com tirinhas de bacon frito.

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Mushroom soup

Serves 4

400 g fresh mushrooms, cut into quarters

2 medium potatoes, peeled and sliced

1 carrot, peeled and sliced

1 onion, peeled and sliced

75 g leek, sliced

1 tablespoon of butter

1 liter boiling water

200 ml milk

Salt, nutmeg and pepper to taste

3 slices of bacon (optional)

In a non-stick pan, fry the bacon in its own fat. Place it on kitchen paper and reserve.

In a pan, sauté the onion and leeks with butter. When the onion is translucent, add the potatoes and carrots. Add a little water and cook on low heat for 5 minutes.

Add the mushrooms. Cover and let simmer until the potatoes are cooked. Reduce to puree with a hand blender. Add the milk and season with pepper, nutmeg and salt. Rectify the consistency by adding more water, if necessary. Simmer for 5 minutes.

Serve with strips of fried bacon.